明治後期には冷涼な気候でも育ちやすい作物として、じゃがいもや豆類、小麦などの栽培が始まりました。厳しい自然環境の中でも、開拓者たちのたゆまぬ努力によって農業技術は向上し、地域に根ざした営みとして農業は定着しました。